Redigere la carta dei vini è sempre stato un compito estremamente delicato. Oggi che il livello qualitativo dei vini si è enormemente innalzato, è ancora più difficile. Abbiamo pensato di fare onore a chi sostiene che la gastronomia locale si esalti con i vini indigeni, dedicando il capitolo più ampio della nostra "Carta dei Vini" appunto alla Sicilia.

Non intendiamo dare dei consigli sull'abbinamento cibo-vini, ma vi suggeriamo soltanto di fidarvi del vostro buon gusto, della vostra esperienza o del nostro consiglio. Inoltre ci permettiamo di proporvi di cambiare vino, cioè di non essere abitudinari, il mondo del vino è così bello che rinunciare a scoprirlo di volta in volta, assaggiando qualcosa di nuovo, può far perdere un sottile piacere...

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